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本文目录
步骤/方式1
主料
腌芥菜1块
辅料
生抽1茶勺 ，蒜5瓣，腌芥腌芥香油1茶勺 ，菜的菜的菜醋1茶勺，做法做法白糖1茶勺 ，大全大全味素1茶勺 ，家常家常芝麻少许 。腌芥腌芥
芥菜疙瘩咸菜洗净去皮 。菜的菜的菜
步骤/方式2
切成细丝 。做法做法
步骤/方式3
蒜切碎 。大全大全
步骤/方式4
把芥菜丝放在碗中 ，家常家常放入生抽 、香油 、蒜末 、醋 、白糖 、味素 、芝麻搅拌均匀即可 。
步骤/方式5
一次吃不了 ，放入密封盒中 ，放冰箱里保存 。
传统芥菜丝
配方 ：芥菜丝10斤 、盐500克、白酒200克 、白糖350克 、好酱油2000克 、姜丝250克 、生花生米750克 、蒜片200克 、味精100克、干辣椒250克 、花椒 、大料适量
腌法 ：
1、芥菜切丝晾干(晾一天即可） ，
2 、将芥菜丝与盐、白糖 、姜丝 、生花生米（最好剥皮） 、蒜片 、味精、干辣椒（切开） 、花椒 、大料 、拌匀 ，装入玻璃瓶等容器压实 ，
3 、将白酒和酱油浇在上面 ，没过芥菜丝就可以了。
4 、加盖密封，放凉爽通风处或冰箱冷藏 。
香辣芥菜丝
材料：芥菜10斤、盐8两 、油3两 、糖3两 、芝麻3两 、辣椒粉1两 、厚蒜片1斤 、醋半斤 、味精2两
做法 ：
1 、芥菜洗净切丝 ，油烧开待稍凉 ，放入芝麻 、辣椒粉，随后将所有调料与芥菜丝拌匀即可 。
2、保存：装入玻璃瓶压实 ，放凉爽通风处或冰箱冷藏 。
炒芥菜
做法 ：
1 、芥菜疙瘩洗净擦丝 ，油烧六 、七成热 ，放花椒下锅出香味芥菜丝下锅翻炒 ，放盐翻炒均匀变色关火
2、趁热装瓶或装坛捂起来 ，第二天就可以吃了 ，吃时放点醋钻鼻子通气 。
做法步骤 ：
1 、芥菜洗干净 ，放阳台晾干
2、烧开水
3 、用开水把菜烫一遍
4 、颜色变得比较绿的时候 ，拿出来放到瓶子里
5 、瓶子要提前清洗干净 ，晾干 ，瓶子一定是不能沾油的
6 、装好瓶子以后把刚才用烫菜的水 ，倒到瓶子里，再找个硬，有点重量的东西压在菜上面 ，保证菜完全泡在水里
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